從一家改造后的社區(qū)大店到一間煙火氣十足的中餐小炒鋪，從城市公園里的露營地到擺滿農(nóng)產(chǎn)品爆品的直播間，在近日舉行的鍋圈創(chuàng)新業(yè)務(wù)開放日上，鍋圈大店、鍋圈小炒、鍋圈露營、鍋圈農(nóng)場四大核心業(yè)務(wù)接連亮相。

業(yè)務(wù)創(chuàng)新的背后，是鍋圈對家庭消費(fèi)痛點(diǎn)的清醒判斷：火鍋與燒烤固然是聚餐剛需，但消費(fèi)者不可能一日三餐都吃火鍋燒烤。如何填補(bǔ)更多高頻消費(fèi)場景，正成為鍋圈必須回答的問題。

于是，鍋圈小炒與露營，扛起了一日兩餐的現(xiàn)炒體驗(yàn)，覆蓋了戶外休閑的消費(fèi)缺口；鍋圈農(nóng)場與升級后的大店，則從商品供給與線下載體層面完善生態(tài)布局，形成多層次的業(yè)務(wù)矩陣。

透過這些業(yè)務(wù)場景，鍋圈試圖傳遞的信息逐漸清晰——它已不再僅僅是那個(gè)“火鍋燒烤食材超市”。在“一個(gè)家·三張桌·五頓飯”的戰(zhàn)略框架下，這家擁有近12000家門店的企業(yè)，正將自身從零售終端重塑為家庭消費(fèi)的基礎(chǔ)設(shè)施。

正餐與戶外雙突破：小炒破局中餐痛點(diǎn)，露營延伸家庭消費(fèi)場景

4月底剛剛落地的鍋圈小炒在本次開放日活動(dòng)中備受關(guān)注。鄭州福元路上，開業(yè)月余的全球首店的門頭上，“又便宜又好”的宣傳語格外醒目。店內(nèi)，數(shù)臺智能炒菜機(jī)整齊排列，廚師投放預(yù)處理配菜，機(jī)器自動(dòng)控溫翻炒，兩三分鐘一份家常菜出鍋。冰柜里則陳列著各色速烹菜半成品包。

這并非傳統(tǒng)餐廳，而是一個(gè)可體驗(yàn)的零售空間。門店分生熟兩條產(chǎn)品線：大菜類如剁椒魚頭、毛血旺，葷素小炒類如辣椒炒肉、番茄炒蛋，均配有標(biāo)準(zhǔn)化料包和凈菜。消費(fèi)者可到店點(diǎn)現(xiàn)炒快餐，也可購買預(yù)處理菜品回家即炒。

“自己在家做，切配調(diào)味工序繁瑣還容易翻車；外面吃，外賣不放心，放心的餐廳又太貴。”相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，鍋圈小炒的解法是用智能炒菜機(jī)鎖定出餐效率與出品穩(wěn)定性，用供應(yīng)鏈能力降低食材成本，同時(shí)保留現(xiàn)炒的體驗(yàn)感。喜歡自制菜肴的烹飪愛好者也可以通過購買標(biāo)準(zhǔn)化的預(yù)處理菜品在充分節(jié)省時(shí)間精力的情況下享受翻炒出鍋的樂趣。

據(jù)介紹，目前小炒首店主要承擔(dān)打版和培訓(xùn)功能，預(yù)計(jì)7月上旬將開出50-70平方米的標(biāo)準(zhǔn)店，投資約15萬元，預(yù)期回本周期10-12個(gè)月。未來還計(jì)劃推出家庭版炒菜機(jī)，將中式烹飪解決方案送進(jìn)普通家庭廚房。

鍋圈露營則將家庭餐桌搬到了戶外。在鄭州蓮花公園的鍋圈露營項(xiàng)目現(xiàn)場，綠樹掩映，草坪上搭著天幕，擺放著露營桌椅和成套的食材套餐。

跳出室內(nèi)餐桌，露營場景正是鍋圈開辟的又一條增量賽道。鍋圈以食材供應(yīng)鏈為核心，和現(xiàn)有營地場地合作聯(lián)營，輕資產(chǎn)切入露營市場。依托全國七大生產(chǎn)基地、二十余個(gè)中心倉，500公里配送圈次日達(dá)貨，春夏主推烤肉套餐、秋冬切換火鍋品類，用標(biāo)準(zhǔn)化套餐解決露營采購繁瑣、食材品質(zhì)參差不齊的痛點(diǎn)。

露營業(yè)務(wù)并非簡單的食材供應(yīng)。相關(guān)負(fù)責(zé)人指出，目前全國露營營地超過28萬個(gè)，但普遍面臨供應(yīng)鏈分散、采購成本高、線上運(yùn)營能力弱等痛點(diǎn)。對此，鍋圈露營提供從食材到炭火爐具等器具的一站式解決方案，同時(shí)通過總部直播、區(qū)域直播和門店聯(lián)動(dòng)為營地導(dǎo)流。

如今，鍋圈露營的盈利模型也已初步跑通：從去年10月開始試運(yùn)營，鄭州蓮花公園標(biāo)桿營地截至5月末銷售額約185萬元，全年預(yù)估營收350萬至400萬元。據(jù)測算，一個(gè)露營店投入約50萬元，年?duì)I收可達(dá)70-80萬元，一年左右就能回本。6月全國營地還將聯(lián)動(dòng)舉辦啤酒龍蝦主題活動(dòng)，借助統(tǒng)一營銷拉動(dòng)全營地客流，戶外餐桌的生意將跟著氣溫穩(wěn)步升溫。

爆品引流與載體升級：農(nóng)場提升復(fù)購，大店重構(gòu)線下體驗(yàn)

鍋圈正通過小炒和露營拓展消費(fèi)場景寬度，而鍋圈農(nóng)場則是在挖掘用戶消費(fèi)深度的最新嘗試。鍋圈農(nóng)場在鍋圈的業(yè)務(wù)版圖中承擔(dān)著特殊角色：既是一個(gè)獨(dú)立的線上零售品牌，又是提升消費(fèi)頻次的關(guān)鍵工具。

作為錨定優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的直播平臺，鍋圈農(nóng)場的運(yùn)作邏輯十分清晰：線上種草、線下履約、社區(qū)體驗(yàn)形成閉環(huán)?？偛控?fù)責(zé)源頭好物選品，通過抖音、鍋圈商城等渠道開展直播與全域推廣，用戶線上下單后就近到店核銷自提。

這一模式已得到驗(yàn)證。以直播間代表性產(chǎn)品榴蓮、北海海鴨蛋為例，端午期間到店提貨海鴨蛋的用戶中，超過80%會同步購買火鍋或燒烤產(chǎn)品；4月數(shù)據(jù)顯示，榴蓮上線后部分門店?duì)I業(yè)額提升約15%，單日新增客流接近30人。農(nóng)場帶來的不只是新增銷售渠道，更是實(shí)打?qū)嵉拈T店客流與關(guān)聯(lián)消費(fèi)。

相關(guān)業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人透露，目前農(nóng)場直播團(tuán)隊(duì)約14人，計(jì)劃擴(kuò)展至60人，選品中心會從產(chǎn)品庫中優(yōu)中選優(yōu)，經(jīng)過比價(jià)、試吃、供應(yīng)鏈對比后形成上架標(biāo)準(zhǔn)，以實(shí)現(xiàn)月月有爆品、日日有引流。

鍋圈農(nóng)場通過聚焦一日三餐的日常需求，補(bǔ)充米面糧油、生鮮水產(chǎn)、地標(biāo)食材等高頻品類，完成從休閑聚餐到日常三餐、從后廚食材到客廳美味的全覆蓋。與農(nóng)場業(yè)務(wù)形成線上引流、線下承載協(xié)同效應(yīng)的，正是鍋圈近12000家門店構(gòu)成的龐大網(wǎng)絡(luò)，而大店調(diào)改是2026年鍋圈進(jìn)行的重要探索。

鍋圈董事長楊明超曾在2025年底的跨年演講中表達(dá)“大店調(diào)改”的決心：“過去十年，我們門店略小，需要變大。”他提出，要從開70平方米的小店走向150平方米的大店，最終目標(biāo)是400平方米的社區(qū)央廚；2026年，鍋圈計(jì)劃大店調(diào)改3000家，新開大店3000家。

在改造后的鄭州藍(lán)堡灣大店內(nèi)，變化具體可感。門店在保留火鍋、燒烤核心品類基礎(chǔ)上，新增早餐、鮮切肉、牛排、冰品、高頻飲料、預(yù)制面點(diǎn)等多元品類，將偶爾消費(fèi)轉(zhuǎn)變?yōu)槿粘５降?。門店負(fù)責(zé)人介紹，該店從40平方米擴(kuò)展到120平方米以上，SKU從200多個(gè)躍升至約800個(gè)。擴(kuò)店后月租金僅增加約3000元，人員僅增加1人，整體成本增幅有限，但營業(yè)額翻了三倍——去年全年?duì)I收230多萬元，今年前五個(gè)月已接近250萬元，毛利穩(wěn)定在30%左右。

更重要的是，這些大店不僅是銷售終端，更兼具商品展示、體驗(yàn)試吃、自提點(diǎn)、社區(qū)倉、前置倉多重功能，成為農(nóng)場、小炒、露營等業(yè)務(wù)的履約支撐，實(shí)現(xiàn)“一店多能”，最大化釋放萬店網(wǎng)絡(luò)的基礎(chǔ)設(shè)施價(jià)值。

全域履約與數(shù)字生態(tài)：閃購貫通全渠道，會員驅(qū)動(dòng)長期增長

如果說大店調(diào)改是線下承載的硬件升級，那么如何讓線上訂單與線下門店高效銜接，將“到店”與“到家”真正貫通？鍋圈閃購給出了答案。

鍋圈閃購并非一個(gè)獨(dú)立的場景，而是貫穿所有業(yè)務(wù)的能力底座。相關(guān)業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人介紹，鍋圈閃購是覆蓋全渠道的即時(shí)履約體系，核心是將全國超 1.17 萬家門店轉(zhuǎn)化為分布式前置倉，實(shí)現(xiàn)線上下單、門店履約、即時(shí)可達(dá)。目前，鍋圈已全面接入美團(tuán)、淘寶閃購、抖音、京東即時(shí)零售等主流平臺，完成公域與私域會員打通。用戶無論到店消費(fèi)、第三方平臺下單或抖音核銷，均可納入統(tǒng)一會員賬戶，形成全渠道用戶沉淀。

作為鍋圈激活用戶資產(chǎn)、提升復(fù)購的關(guān)鍵抓手，目前鍋圈會員規(guī)模即將突破8000萬，預(yù)計(jì)年內(nèi)至明年初有望沖擊1億。公司正推進(jìn)會員體系全面升級，未來將實(shí)現(xiàn)鍋圈食匯、小炒、露營、農(nóng)場積分互通、權(quán)益共享，用戶在任一場景消費(fèi)均可累積與使用權(quán)益。

從大店的場景化陳列，到小炒的中餐標(biāo)準(zhǔn)化嘗試，從露營的戶外延伸，到農(nóng)場的D2C（Direct to Consumer，直接面向消費(fèi)者）選品，再到閃購與會員體系的全渠道貫通，鍋圈正在拼出一幅家庭全時(shí)段、全場景的飲食解決方案圖譜。

這不是簡單的業(yè)務(wù)疊加，而是戰(zhàn)略的徹底升維：鍋圈正從賣食材的連鎖零售商轉(zhuǎn)變?yōu)樵鐓^(qū)、服務(wù)家庭的社區(qū)央廚平臺，從線下門店網(wǎng)絡(luò)升級為線上線下打通、公域私域融合、零售餐飲一體的社區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施?！霸诩页藻伻Α边@句口號，正一步步化為億萬家庭觸手可及的煙火日常。