每經(jīng)編輯｜方奕奕    

“今天是個好日子，既是‘M-PLUS每日蛋白’和大家初次見面的日子，也是2026 FIFA世界杯的開賽日，作為2026 FIFA世界杯全球官方贊助商，蒙牛將全程和大家一起見證每一場精彩賽事?！?月12日，在“M-PLUS每日蛋白”蒙牛新品見面會上，蒙牛集團(tuán)總裁高飛正式推出“M-PLUS每日蛋白”新品——每包15克原生高蛋白牛乳，每包滿足健康人每天蛋白質(zhì)所需的25%，且配料表干凈僅“生牛乳、乳糖酶”，八年磨一劍，“天生要強(qiáng)”的蒙牛把不可能變成了可能。

從“喝上奶”到“喝好奶”，再到如今的“喝對奶”，這“三杯奶”看似樸素尋常，背后卻是知易行難、步步艱辛的跨越。這是國民營養(yǎng)需求升級的清晰注腳，也是蒙牛持續(xù)進(jìn)階的戰(zhàn)略自覺，更是其以技術(shù)創(chuàng)新回應(yīng)消費升級的必然落子。

需求迭代催生新賽道

蛋白補(bǔ)給邁入精準(zhǔn)化時代

“今年美國最新版的《膳食指南》發(fā)布，其中提及‘乳’至少9次，而且特別強(qiáng)化蛋白質(zhì)的重要性?！敝袊こ淘涸菏?、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授任發(fā)政在中乳協(xié)年會上直言，乳蛋白市場持續(xù)升溫，背后是大眾營養(yǎng)認(rèn)知的轉(zhuǎn)變，補(bǔ)蛋白已經(jīng)成為全民共識，這也將深刻影響全球乳制品產(chǎn)業(yè)的未來規(guī)劃。

憑借完整的氨基酸構(gòu)成與高消化率優(yōu)勢，乳蛋白在全球膳食體系中的地位不斷提升。Innova調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，全球42%的消費者將蛋白質(zhì)列為僅次于維生素的核心營養(yǎng)素，高蛋白消費不再局限于小眾圈層，逐步走向大眾日常，為整條賽道筑牢了增長根基。

回望國內(nèi)乳業(yè)三十余年發(fā)展，行業(yè)早已告別奶源短缺的困境。中國乳制品工業(yè)協(xié)會原理事長宋昆岡在“M-PLUS每日蛋白”發(fā)布會上介紹：“1995年全國牛奶總產(chǎn)量是576.4萬噸，人均占有4.8千克， 2025年全國牛奶產(chǎn)量為4091萬噸，人均占有29.1千克。經(jīng)過三十年的發(fā)展，我國牛奶總產(chǎn)量已居世界第三位。”

如今，國內(nèi)乳品行業(yè)全面落地ISO、HACCP質(zhì)量管理體系，實現(xiàn)原料到成品的全鏈路溯源，生鮮乳平均蛋白含量也從早年2.8克/百毫升提升至3.6克/百毫升，中國乳業(yè)順利完成全民“喝上奶”、品質(zhì)升級“喝好奶”兩大發(fā)展階段。

膳食標(biāo)準(zhǔn)升級之下，國民蛋白質(zhì)攝入缺口問題愈發(fā)凸顯。中國營養(yǎng)學(xué)會秘書長韓軍花在“M-PLUS每日蛋白”發(fā)布會上表示，國內(nèi)不少中老年群體優(yōu)質(zhì)蛋白攝入量未達(dá)推薦標(biāo)準(zhǔn)，從乳制品、蛋類、肉類獲取的優(yōu)質(zhì)蛋白占比普遍偏低。

與此同時，國內(nèi)運(yùn)動人群規(guī)模已突破五億，成為高蛋白消費的核心群體。不同于普通消費者，健身、越野跑、普拉提等運(yùn)動愛好者對蛋白補(bǔ)給有著更專業(yè)的要求，不僅需要足量優(yōu)質(zhì)蛋白助力肌肉修復(fù)、體能恢復(fù)，還追求原生原料、零乳糖、口感佳、即飲便攜等附加屬性，傳統(tǒng)蛋白補(bǔ)給產(chǎn)品已難以匹配精細(xì)化的運(yùn)動場景需求。

目前市場上蛋白補(bǔ)充類產(chǎn)品形態(tài)豐富，粉劑、蛋白棒、調(diào)配飲品各有優(yōu)勢，適配不同使用場景，但普遍存在短板。多數(shù)產(chǎn)品無法同時兼顧原生營養(yǎng)、飲用體驗與即時補(bǔ)給的需求，市場供給與消費需求的錯位，讓原生即飲型高蛋白乳品迎來廣闊發(fā)展空間，也成為蒙牛發(fā)力這一賽道的核心契機(jī)。

八年磨一劍破行業(yè)壁壘

技術(shù)創(chuàng)新重構(gòu)高蛋白產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

面對市場現(xiàn)存痛點與行業(yè)長期未解的技術(shù)難題，蒙牛選擇沉心深耕，以八年持續(xù)攻堅直面挑戰(zhàn)。談及產(chǎn)品研發(fā)初心，蒙牛集團(tuán)總裁高飛表示：近些年，消費者購買、飲用牛奶的場景愈發(fā)多元，大家對牛奶的期待也不斷提升。調(diào)研過程中我們發(fā)現(xiàn)兩大趨勢，國內(nèi)5億多運(yùn)動人群對高蛋白需求強(qiáng)烈，同時大眾愈發(fā)看重原生營養(yǎng)。總而言之，就是原生蛋白越高越好。

在行業(yè)內(nèi)，原生營養(yǎng)、零乳糖輕負(fù)擔(dān)、優(yōu)良口感被稱作高蛋白液態(tài)奶的“不可能三角”，三者很難同時兼顧。如果依靠外源添加蛋白粉拉高蛋白數(shù)值，雖然工藝簡單，卻會破壞牛奶原生質(zhì)感與飲用口感。對此高飛態(tài)度堅定：“沒有過不去的火焰山，只有不敢邁的腳底板，現(xiàn)有工藝實現(xiàn)不了，我們就一個專利一個專利去突破；現(xiàn)有的生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)不了，那我們就一個技術(shù)一個技術(shù)去攻關(guān)?！?

蒙牛依托全球8大研發(fā)基地、16個研發(fā)中心與15個聯(lián)合實驗室的科研力量，攻克技術(shù)難題，通過多級膜分離、EHT 酶水解、7℃低溫冷濾三大核心技術(shù)的組合拳，徹底打破行業(yè)技術(shù)壁壘。

依托三大自研技術(shù)，“M-PLUS每日蛋白”實現(xiàn)全方位產(chǎn)品升級，在品質(zhì)感、功能性和情緒價值三個維度滿足運(yùn)動人群的需要——含15g原生乳蛋白與450mg原生高鈣，分別可滿足成年人日均所需蛋白質(zhì)的25%及鈣質(zhì)的56%；0乳糖配方，解決乳糖不耐受消費者的困擾，做到運(yùn)動場景輕負(fù)擔(dān)補(bǔ)給；保留牛乳天然清甜的香氣與順滑口感，讓高蛋白補(bǔ)給不再是單純的功能性補(bǔ)充；“開蓋即飲”的便攜屬性，讓其能無縫嵌入運(yùn)動后“黃金回補(bǔ)”。

兼顧營養(yǎng)、體驗與場景，“M-PLUS每日蛋白”圓滿回應(yīng)了市場長久以來的消費訴求。

以創(chuàng)新激活精準(zhǔn)營養(yǎng)

引領(lǐng)乳業(yè)邁入高質(zhì)量發(fā)展新周期

“M-PLUS每日蛋白”的問世，并非蒙牛單一的產(chǎn)品試水，而是企業(yè)立足行業(yè)存量競爭、布局精準(zhǔn)營養(yǎng)賽道的戰(zhàn)略一環(huán)。當(dāng)下消費品行業(yè)粗放式增長時代落幕，乳業(yè)進(jìn)入深度調(diào)整階段，依托新質(zhì)生產(chǎn)力推動產(chǎn)業(yè)升級、挖掘細(xì)分賽道價值，成為頭部乳企的共同選擇。

蒙牛堅持長期主義與創(chuàng)新驅(qū)動，聚焦基礎(chǔ)營養(yǎng)、功能營養(yǎng)、醫(yī)學(xué)營養(yǎng)三大賽道，圍繞“全周期營養(yǎng)解決方案”的目標(biāo)持續(xù)布局，除全新品牌“M-PLUS每日蛋白” 之外，此前已推出邁勝、分離乳清蛋白水等產(chǎn)品，構(gòu)建起覆蓋全運(yùn)動強(qiáng)度、全使用場景的分層產(chǎn)品矩陣。

其中，邁勝深耕專業(yè)競技運(yùn)動營養(yǎng)領(lǐng)域，服務(wù)職業(yè)運(yùn)動員、專業(yè)跑者等高強(qiáng)度運(yùn)動人群，依托專業(yè)賽事完成技術(shù)與市場沉淀；分離乳清蛋白水瞄準(zhǔn)中高強(qiáng)度健身群體，解決運(yùn)動后快速即時修復(fù)問題。三款產(chǎn)品梯度分明、定位互補(bǔ)，從專業(yè)競技、高強(qiáng)度健身到常態(tài)化精致運(yùn)動，全面覆蓋不同人群的蛋白補(bǔ)給需求。

蒙牛選擇獨立打造“M-PLUS每日蛋白”品牌，而非依托原有成熟產(chǎn)品線延伸，正是出于長線戰(zhàn)略考量：一方面跳出傳統(tǒng)乳品的固有認(rèn)知，樹立專業(yè)高蛋白補(bǔ)充的品牌心智，避開同質(zhì)化價格內(nèi)卷；另一方面也為后續(xù)多口味新品、高蛋白酸奶等全品類拓展預(yù)留空間。

利樂全球市場營銷副總裁Julia Luscher認(rèn)為，全球高蛋白消費趨勢十分明確，原生即飲型高蛋白產(chǎn)品精準(zhǔn)踩中消費升級風(fēng)口，“M-PLUS每日蛋白”憑借硬核技術(shù)實現(xiàn)差異化突破，對整個行業(yè)具備重要的參考價值。

如今，乳業(yè)的競爭邏輯正在悄然轉(zhuǎn)變，行業(yè)逐漸告別了單純比拼蛋白參數(shù)的內(nèi)卷模式，原料來源、配方潔凈度、飲用體驗、場景適配度成為衡量產(chǎn)品價值的綜合標(biāo)準(zhǔn)。消費需求也從“一款產(chǎn)品適配所有人”，轉(zhuǎn)向“分人群、分場景的定制化營養(yǎng)供給”，在國家精準(zhǔn)營養(yǎng)政策引導(dǎo)下，乳業(yè)向細(xì)分化、功能化、專業(yè)化升級已成必然。

以“M-PLUS每日蛋白”為代表的創(chuàng)新產(chǎn)品落地，標(biāo)志著中國乳業(yè)正式從基礎(chǔ)食品制造，向高附加值的精準(zhǔn)營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)進(jìn)階。在全民健康意識不斷提升的大背景下，蒙牛以技術(shù)創(chuàng)新為內(nèi)核、以全矩陣布局為抓手，推動行業(yè)走出低水平競爭泥潭，不斷拉升產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新門檻。從“每天一斤奶，強(qiáng)壯中國人”的全民飲奶普及，到如今深耕精準(zhǔn)營養(yǎng)、創(chuàng)造健康價值，蒙牛的發(fā)展軌跡，也是中國乳業(yè)轉(zhuǎn)型升級的縮影。 ? ?

未來，隨著“M-PLUS每日蛋白”產(chǎn)品矩陣持續(xù)豐富，蒙牛在精準(zhǔn)營養(yǎng)賽道的布局將進(jìn)一步完善，也將持續(xù)引領(lǐng)行業(yè)向上突圍，推動中國乳業(yè)價值鏈整體上移，邁向科技化、專業(yè)化、高質(zhì)量發(fā)展的全新階段。

編輯|方奕奕