每經(jīng)記者｜張寶蓮    每經(jīng)編輯｜魏官紅    

近期，北京“鵝腿阿姨售賣鴨腿”一事受到廣泛關(guān)注，并引發(fā)相關(guān)部門介入核查。

這場網(wǎng)紅小吃引發(fā)的風(fēng)波，也引起了人們對鵝、鴨終端購買成本的好奇，將大眾視線引向肉鴨、肉鵝養(yǎng)殖、加工、流通全產(chǎn)業(yè)鏈。

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者注意到，立華股份（300761.SZ）是目前A股上市公司中少有的擁有肉鵝規(guī)?；B(yǎng)殖企業(yè)。公司在2025年年報中指出，2023年至2024年肉鵝行業(yè)一度維持高景氣，但2025年行情快速轉(zhuǎn)冷，公司養(yǎng)鵝規(guī)模雖繼續(xù)提升，但全年經(jīng)營業(yè)績發(fā)生虧損。

6月11日，記者向立華股份證券部發(fā)去采訪函，詢問2026年肉鵝出欄價、終端市場售價整體處在什么區(qū)間，價格波動主要受哪些因素影響等問題，截至發(fā)稿尚未收到回復(fù)。

鵝鴨肉終端價差顯著

由“鵝腿阿姨”引發(fā)的爭議之一在于鵝鴨肉的定價與原料成本形成錯配。

從生鮮原料批發(fā)價格來看，差距同樣懸殊。6月12日水禽相關(guān)價格走勢顯示，白羽肉毛鴨主流收購價維持在3.4元/斤至3.8元/斤，疊加燃料、調(diào)料、人工、損耗等各項(xiàng)費(fèi)用后，16元的終端售價仍具備合理利潤空間。商品肉鵝當(dāng)前收購價則大多集中在7元/斤至7.9元/斤。

在終端市場，《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者于6月11日登錄電商平臺查詢發(fā)現(xiàn)，安徽無為當(dāng)?shù)靥厣u味板鵝，單只價格比板鴨高出不少。終端熟食的價差也清晰反映出兩種原料的價格差異。記者向商家咨詢確認(rèn)，鵝腿確實(shí)要比鴨腿貴。

深究根源，養(yǎng)殖規(guī)模、養(yǎng)殖周期、種苗成本、飼養(yǎng)模式的不同，是鴨鵝形成長期價差的核心。

中國畜牧業(yè)協(xié)會禽業(yè)分會發(fā)布的《2025年水禽產(chǎn)業(yè)與技術(shù)發(fā)展報告》指出，鵝肉消費(fèi)仍以南方省份為主，北方市場滲透較慢，且因養(yǎng)殖周期長、標(biāo)準(zhǔn)化程度低，零售價格長期高于雞鴨肉，限制其向大眾市場規(guī)?；瘮U(kuò)張。

2025年，全年商品肉鴨出欄43.82億只，較2024年增長3.86%，商品鵝出欄6.16億只，較2024年增長10.52%。商品鴨出欄數(shù)量約為商品鵝的7倍，二者產(chǎn)能不在同一量級。

產(chǎn)值方面，肉鴨總產(chǎn)值依然顯著領(lǐng)先，但從單只經(jīng)濟(jì)價值看，肉鵝單體產(chǎn)值更高。上述報告指出，2025年肉鴨總產(chǎn)值1160.14億元，肉鵝產(chǎn)值460.83億元，肉鴨產(chǎn)值是肉鵝的2.5倍。結(jié)合出欄量計(jì)算，肉鴨單只平均產(chǎn)值約26.48元，肉鵝單只平均產(chǎn)值約74.81元。

從養(yǎng)殖周期看，肉鴨多為快速生長品種，出欄周期僅38天左右，飼料轉(zhuǎn)化率高，人工飼養(yǎng)密度大，單名工人可管理數(shù)千只肉鴨，規(guī)?；瘍?yōu)勢顯著。而肉鵝出欄周期長達(dá)70至90天，再加上飼養(yǎng)場地要求更高、飼料消耗量更大，前期投入大幅增加。同時，玉米、豆粕等核心飼料原料價格上漲，推高了肉鵝全周期養(yǎng)殖成本。

上述報告還指出，肉鴨加工以傳統(tǒng)烤鴨、分割產(chǎn)品及小型整鴨為主，覆蓋真空熟食、休閑零食及預(yù)制菜，其中烤鴨占其深加工比例約40%。雖然我國商品鵝出欄量與鵝肉產(chǎn)量占全球95%以上，但相比之下，肉鵝深加工體系尚有待完善，仍需尋求進(jìn)一步突破。

龍頭企業(yè)2025年養(yǎng)鵝業(yè)務(wù)陷入低谷

記者了解到，當(dāng)前國內(nèi)商品鵝生產(chǎn)主要集中在山東、四川、廣東和安徽，四省總和占全國的六成。

安徽、江蘇依托地域養(yǎng)殖傳統(tǒng)與產(chǎn)業(yè)配套，兩地聚集了一部分肉鵝養(yǎng)殖、加工產(chǎn)能，A股上市公司立華股份便是橫跨兩大產(chǎn)區(qū)的頭部企業(yè)。

圖片來源：報告截圖

公開資料顯示，立華股份早在2005年便正式涉足養(yǎng)鵝業(yè)務(wù)，經(jīng)過多年布局，在江蘇及安徽搭建起養(yǎng)殖基地，打造出集鵝育種、商品肉鵝飼養(yǎng)與銷售于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈模式，一體化養(yǎng)鵝業(yè)務(wù)規(guī)模位居國內(nèi)前列。

公司采用“公司+合作社+農(nóng)戶”的運(yùn)營模式，公司負(fù)責(zé)養(yǎng)殖物料的統(tǒng)一采購，全程提供養(yǎng)殖技術(shù)指導(dǎo)，并負(fù)責(zé)商品鵝回收與銷售；合作農(nóng)戶負(fù)責(zé)肉鵝階段的全程飼養(yǎng)工作，形成分工明確、利益共享的穩(wěn)定合作關(guān)系。

依托較為完善的產(chǎn)業(yè)布局，立華股份肉鵝出欄量持續(xù)走高。數(shù)據(jù)顯示，2025年公司全年銷售商品鵝269.98萬只，同比增長28.79%，鵝板塊實(shí)現(xiàn)銷售收入1.57億元。

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圖片來源：公司年報截圖

不過，規(guī)模擴(kuò)張的背后，行業(yè)行情的逆轉(zhuǎn)也給企業(yè)經(jīng)營帶來巨大壓力。

公司指出，肉鵝行情經(jīng)歷了2023年和2024年的相對高景氣后，于2025年進(jìn)入了低谷，受此影響，公司養(yǎng)鵝規(guī)模雖繼續(xù)提升，但全年經(jīng)營業(yè)績發(fā)生虧損。

記者注意到，據(jù)公司2025年半年報披露，2025年上半年公司銷售肉鵝116.27萬只，銷量同比增長21.06%，但肉鵝售價同比下降23.03%，疊加阜陽養(yǎng)鵝基地尚處于投產(chǎn)初期，單位成本偏高，導(dǎo)致業(yè)務(wù)產(chǎn)生階段性虧損。而從2025年全年表現(xiàn)來看，即便出欄規(guī)模持續(xù)提升，也未能抵消價格下跌帶來的沖擊。

封面圖片來源：劉國梅