每經(jīng)編輯｜鄭直    

2月11日，知名水餃品牌灣仔碼頭創(chuàng)始人臧健和去世，終年73歲。通用磨坊灣仔碼頭已向媒體確認(rèn)了臧健和去世的消息，并表示將在未來幾天內(nèi)公布一切相關(guān)信息。

臧健和圖片來源：視覺中國(guó)

1977年，當(dāng)年32歲的臧健和帶著兩個(gè)年幼的女兒，由內(nèi)地前往泰國(guó)尋親途中，因?yàn)橐馔獗黄韧Ａ粼谙愀?。自小愛吃水餃的臧健和其后自制一輛木頭推車，在灣仔碼頭做小販擺賣水餃，以維持生計(jì)。80年代中期，“灣仔碼頭”已發(fā)展成為港人家喻戶曉的品牌。1995年,以臧健和故事為原型創(chuàng)作的20集電視劇《水餃皇后》在香港播出。

后來，面對(duì)外國(guó)企業(yè)的邀請(qǐng)，直爽的臧健和一直堅(jiān)定地留在中國(guó)：“吃餃子的人在中國(guó)，我不走！”

消息傳出后，不少網(wǎng)友留言悼念這位“水餃皇后”。臧健和曾說，“我最愛聽的一句廣東話就是，好好吃啊。”

每經(jīng)小編（微信號(hào)：nbdnews）注意到，灣仔碼頭母公司通用磨坊的最新季報(bào)明確指出，旗下品牌哈根達(dá)斯和灣仔碼頭驅(qū)動(dòng)了亞洲市場(chǎng)的增長(zhǎng)，其中灣仔碼頭在2019財(cái)年上半年在大中華區(qū)銷售額增長(zhǎng)了8%，并被列為通用磨坊在亞洲和拉丁美洲市場(chǎng)表現(xiàn)的亮點(diǎn)。

沒有苦難，就沒有今天

1945年出生的臧健和是一個(gè)調(diào)皮的青島姑娘，兩歲時(shí)的她看見媽媽包餃子，會(huì)參與進(jìn)去，把自己弄成一個(gè)面孩子。她也記得爺爺當(dāng)時(shí)成天說，一到搟面的時(shí)候，這孩子就抱不出來了。

在臧健和的印象中，“爸爸”的形象是缺失的，她自小就沒見過爸爸。臧健和早早地出來做了護(hù)士，并在縣醫(yī)院里遇見了之后的丈夫，一位泰國(guó)華僑醫(yī)生。

在誕下兩個(gè)女兒之后，臧健和的丈夫因故回到泰國(guó)，再也沒有回來。1977年，臧健和帶著兩個(gè)女兒南下來到泰國(guó)，卻見丈夫再娶（泰國(guó)允許一夫多妻制），又有了一個(gè)兒子。

多年以后，臧健和回憶起這段往事時(shí)說，“我覺得最重要的，還不是我先生收了第二個(gè)太太，最重要的是我婆婆重男輕女。這種情況下，我寧肯自己帶著孩子走，好好培養(yǎng)，讓她們讀書成人。”

灣仔碼頭母公司通用磨坊官網(wǎng)

臧健和領(lǐng)著兩個(gè)女兒毅然決然地回到了國(guó)內(nèi)，在香港獨(dú)自撫養(yǎng)。最初的她每天都打3份工，早上8點(diǎn)前去為一位糖尿病老人打針，之后一直到晚上10點(diǎn)都在做酒樓里洗碗、洗毛巾的雜工，10點(diǎn)后還有其他的工作等著她。

在酒樓做工的一天，臧健和端著幾十斤重的毛巾盒行走時(shí)，被一個(gè)急匆匆的年輕人撞倒，造成腰骨裂傷，住進(jìn)醫(yī)院。

酒樓老板認(rèn)為臧健和就是為了錢，故意蒙騙他，臧健和氣不過，與老板打起官司。勝訴后，臧健和將獲得的3萬元支票賠償又還給了酒樓老板，臧健和說，“我還錢給他是為了告訴他，我自己再窮都不是為了錢，而讓他知道，他確確實(shí)實(shí)冤枉了一個(gè)人。”

沒有了賠償，身體也受了傷，臧健和沒有了每天三份工的收入來源。這時(shí)經(jīng)朋友提醒，她做出了賣水餃的決定。

“我不懂做生意，都是為了生活”

從開始的幾個(gè)顧客光顧，到之后排隊(duì)火爆，忙到騰不出手來找錢，臧健和的水餃在灣仔碼頭的生意做出了名氣。

只要能聽到客人說“好好吃啊”，臧健和就心滿意足。當(dāng)時(shí)仍是無牌小販的她也沒有想到能把生意做到全中國(guó)、全世界。機(jī)會(huì)來自一次很偶然的事件。

“我一個(gè)朋友把我這些水餃，拿到日本大丸百貨公司的老板party上，送給大家吃。然后日本老板的12歲女兒，當(dāng)時(shí)吃東西很挑剔，可是吃我那些餃子，那天就吃了20多個(gè)。”

日本老板此后開出非常好的條件，給牌照、給工廠，可以把臧健和做的水餃銷往各地，唯有一個(gè)條件，不能再賣灣仔碼頭，要賣日本餃子。臧健和聽后當(dāng)即拒絕，不是有什么品牌保護(hù)意識(shí)，她只是想，如果要去賣日本餃子，那之前支持她擺小攤的客戶，就再也買不到便宜的灣仔碼頭水餃了。

灣仔碼頭母公司通用磨坊官網(wǎng)

日本老板妥協(xié)后，詢問臧健和水餃的批發(fā)價(jià)。原本小攤上賣11.5元一份的水餃，臧健和要求12.5元一份賣給大丸百貨公司。臧健和回憶道，“我說了之后，所有人都笑。大丸公司董事長(zhǎng)問我，臧姑娘，你懂不懂做生意？我也實(shí)實(shí)在在地回答他，我不懂，因?yàn)楫?dāng)時(shí)都是為了生活。”

批發(fā)價(jià)提價(jià)1元臧健和也是有她的考慮，在小攤上顧客都自己包裝，自己找錢，不耽誤臧健和包餃子的時(shí)間，而且之前的包裝盒不夠厚不夠硬，在運(yùn)送途中有損壞的可能，臧健和想到這些，才認(rèn)為有提價(jià)的必要。

與日本大丸百貨公司合作后，臧健和的水餃已經(jīng)遠(yuǎn)近聞名，在建廠擴(kuò)張的過程中，品食樂（后被美國(guó)通用磨坊公司收購）的加入讓灣仔碼頭進(jìn)一步銷售至全球各地。1997年，品食樂與灣仔碼頭合資，取得其70%股權(quán)。

如今，灣仔碼頭每年的銷售額超60億元，已成為速凍水餃行業(yè)的領(lǐng)頭品牌。