每經(jīng)記者｜溫夢華    每經(jīng)編輯｜彭水萍    

“竹葉青酒集中體現(xiàn)了中華民族在長期釀酒實(shí)踐中形成的經(jīng)驗(yàn)智慧，融合了中醫(yī)藥養(yǎng)生理念、中草藥配伍方法與酒類泡制工藝，具有鮮明的文化特質(zhì)”。今年全國兩會，全國人大代表、汾酒集團(tuán)竹葉青酒核心技藝傳承者、汾酒貯配一廠保健酒配制車間配制師郝持勝帶來了竹葉青酒非遺保護(hù)、技藝傳承、產(chǎn)業(yè)升級的建議。 

這一建議不僅將竹葉青酒的非遺傳承、申遺探索推至臺前，更是消費(fèi)趨勢與產(chǎn)業(yè)政策的同頻呼應(yīng)。

 當(dāng)Z世代開始泡枸杞、迷上八段錦，“養(yǎng)生”正成為年輕人的一種時髦生活態(tài)度。作為雙非遺加持的經(jīng)典露酒，竹葉青酒成了年輕人養(yǎng)生悅己的日?！皩毑亍?。那么，風(fēng)口之下，露酒品類如何擺脫“藥酒”的刻板印象？如何讓千年技藝在新時代煥發(fā)生機(jī)？ 

露酒成酒業(yè)市場新增長極

郝持勝建言深挖露酒產(chǎn)業(yè)價值，讓露酒文化活起來

當(dāng)傳統(tǒng)白酒市場進(jìn)入存量博弈的“紅?！?，曾被視為“小眾品類”的露酒產(chǎn)業(yè)正加速崛起，成為酒業(yè)市場新的增長極。

中國酒業(yè)協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，目前露酒涉企已超過5000家。盡管消費(fèi)者對“什么是露酒”依然認(rèn)知模糊，但這一品類卻仍在狂奔，預(yù)計到2030年，市場規(guī)模有望突破2000億元。

《每日經(jīng)濟(jì)新聞·將進(jìn)酒》記者注意到，作為在汾酒一線深耕40余年的“老工匠”，郝持勝親身見證了露酒行業(yè)的起伏與發(fā)展，但也對露酒技藝傳承的痛點(diǎn)看得真切。

連續(xù)多年，郝持勝都在兩會建議中聚焦露酒行業(yè)發(fā)展，建議深入挖掘中國露酒背后的多重價值，引領(lǐng)品類價值回歸，讓傳統(tǒng)露酒文化活起來。 

在他看來，目前露酒的釀造技藝傳承多為師徒相授、口耳相傳、經(jīng)驗(yàn)積累，非常依賴個人長期實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，傳承效率低下；更為關(guān)鍵的是，如何深入挖掘其中蘊(yùn)含的精神價值、文化價值，依然任重道遠(yuǎn)。

當(dāng)下，露酒正面臨著尷尬的“雙重折疊”：一方面，年輕人開始在社交媒體上分享各種養(yǎng)生混飲，品類熱度攀升；另一方面，大多數(shù)消費(fèi)者仍將露酒簡單等同于“藥酒”，對其文化內(nèi)涵與釀造技藝的復(fù)雜性知之甚少。 

郝持勝建議所聚焦的“強(qiáng)化系統(tǒng)性保護(hù)、拓展融合傳播路徑”等，正是旨在通過系統(tǒng)性保護(hù)、傳承體系建設(shè)等方式，將古老的泡制技藝轉(zhuǎn)化為可感知、可體驗(yàn)的現(xiàn)代養(yǎng)生語言，讓竹葉青等露酒的健康價值與文化魅力在新時代煥發(fā)新生。 

傳統(tǒng)保健酒認(rèn)知正被打破

鼓勵竹葉青酒與新消費(fèi)場景適度融合

當(dāng)Z世代開始泡枸杞、迷上八段錦，“朋克養(yǎng)生”正成為年輕人的一種時髦生活態(tài)度，傳統(tǒng)觀念中保健酒常被視為“中老年專屬”的認(rèn)知正在被打破。

從年輕人的“勁酒+冰”“勁酒+紅?！钡刃鲁被祜?，到低度花果露酒搭配白領(lǐng)下午茶，薄荷露酒成為重慶火鍋的佐餐新寵等，露酒的消費(fèi)場景正悄然跨越年齡界限，走向更廣闊的市場。

中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉曾指出：“露酒的釀造初心是以酒健身，以酒養(yǎng)生，健康就是露酒的底色”。但同時他也表示，露酒未來的生命核心更在于“風(fēng)味的多元和風(fēng)格的創(chuàng)新”。 

作為中國唯一集汾酒釀造技藝與竹葉青酒泡制技藝于一身的“雙非遺”名酒，竹葉青的泡制技藝始于1500年前的南北朝時期，后逐步形成以汾酒為基酒、融合十二味草本的獨(dú)特工藝，是“藥食同源”傳統(tǒng)理念的活態(tài)載體。

如今，郝持勝的建議讓竹葉青酒的申遺探索正成為露酒文化賡續(xù)的重要抓手。當(dāng)下，汾酒將竹葉青定位為“三大引擎”之一，明確提出“新中式輕養(yǎng)生引領(lǐng)者”的品牌升級戰(zhàn)略，瞄準(zhǔn)健康化與年輕化消費(fèi)浪潮，通過產(chǎn)品、渠道、傳播的全方位升級，讓竹葉青酒更輕盈、更時尚、更貼合年輕人的表達(dá)。 

郝持勝也在建議中表示：“在堅(jiān)守技藝本體和文化內(nèi)核的前提下，鼓勵竹葉青酒泡制技藝與文化創(chuàng)意、沉浸式體驗(yàn)和新消費(fèi)場景進(jìn)行適度融合。借鑒京味兒蓋碗咖啡、大白兔奶糖跨界聯(lián)名等成功經(jīng)驗(yàn)，增強(qiáng)公眾特別是年輕群體對竹葉青酒泡制技藝非遺屬性的認(rèn)知度”。

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