休閑食品是快速消費(fèi)品的一類，主要包括堅(jiān)果、肉制品、果脯果干、糕點(diǎn)等，也就是咱們常說的零食。近幾年來，中國休閑食品的市場規(guī)模不斷增長，近三年分別是7365億、8204億和9168億，2017年的市場規(guī)模已經(jīng)接近萬億，而且出現(xiàn)了一批上市公司。那么，零食行業(yè)的發(fā)展到底如何？消費(fèi)變化的態(tài)勢又是怎樣？

小零食大產(chǎn)業(yè) 休閑食品市場規(guī)模近萬億

記者在上海南京路步行街，采訪了多名消費(fèi)者，發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者對休閑食品的偏好各有不同，有各自心儀的品牌。

記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者從線上與線下兩種渠道購買，不同年齡段的消費(fèi)者也會選擇不同的零食品牌。中老年消費(fèi)群體和一部分本地消費(fèi)者傾向于在線下門店購買零食，例如來伊份。

而記者采訪到的多數(shù)青年消費(fèi)者更傾向于線上購買零食，既節(jié)約時(shí)間，又價(jià)格實(shí)惠、包裝精美，他們偏向于選擇知名度較高的互聯(lián)網(wǎng)電商品牌，如三只松鼠。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2017年中國休閑食品行業(yè)的市場規(guī)模達(dá)到了9168億，連續(xù)三年保持兩位數(shù)以上的增長，增速達(dá)到了12.9%。分析師預(yù)計(jì)，休閑食品行業(yè)的市場容量未來可能更大。

招商證券食品飲料首席分析師楊勇勝：這個(gè)行業(yè)我們預(yù)計(jì)未來到2020年會達(dá)到1.2萬億的市場容量，整個(gè)市場的規(guī)模持續(xù)地增長。中國的休閑食品市場規(guī)模，未來幾年仍然會保持一個(gè)非?？斓母叩脑鏊佟?/p>

休閑食品零售企業(yè)紛紛沖擊IPO 線下銷售賺錢少

隨著休閑食品及其連鎖店的逐步產(chǎn)業(yè)化，來伊份、三只松鼠、良品鋪?zhàn)?、百草味等休閑食品品牌也在加快資本化的步伐。來伊份2016年在A股上市，三只松鼠2017年IPO兩次中止審查，良品鋪?zhàn)佑诮衲?月29日晚間發(fā)布招股說明書申報(bào)稿，準(zhǔn)備在A股沖擊IPO。但這些正成長為上市公司的休閑食品企業(yè)，它們的經(jīng)營情況到底如何？

根據(jù)來伊份2017年年報(bào)，來伊份共設(shè)連鎖門店2460家，其中直營門店2252家，特許經(jīng)營加盟門店208家，門店數(shù)較2016年底凈增加200家。在上海有1121家門店，相當(dāng)于來伊份將近一半的門店都開在了上海。記者走訪了其中的幾家，在一家店面較小的來伊份門店，店員說每天的客流大概在60到80人。

不同于來伊份是以線下零售起家，三只松鼠是電商品牌，以線上銷售為核心，堅(jiān)果類零食銷售占比超過60%。2016年9月，三只松鼠首家線下門店開業(yè)，目前全國的門店數(shù)量超過30家。在安徽銅陵去年開的一家三只松鼠門店，門口立著巨大的松鼠形象雕塑。

安徽銅陵三只松鼠店員：生意還可以，人流量挺大的，周一到周四期間可能人流量不是太多，但周五到周天人流量挺大的。以前都是線上，現(xiàn)在我們公司在發(fā)展線上的基礎(chǔ)上，再擴(kuò)張一下線下的零售行業(yè)。

三只松鼠曾在2017年沖擊IPO卻兩次“中止審查”，根據(jù)三只松鼠在2017年10月更新的招股說明書，僅在2017年1-6月的營收就高達(dá)28.93億元，歸母凈利潤2.40億元，半年的凈利率為8.31%。

對比之下，來伊份2017年?duì)I業(yè)收入36.36億元，較上年同期增長12.35%，歸母凈利潤為1.01億元，較2016年下降了24.42%。

對比三只松鼠和來伊份的凈利潤數(shù)據(jù)，記者發(fā)現(xiàn)，三只松鼠僅半年的凈利潤就超過來伊份全年。

值得注意的是，來伊份2017年的電子商務(wù)平臺收入為3.7億元，占比僅一成。

因?yàn)橘M(fèi)用和凈利潤難以按線上線下區(qū)分，按照門店利潤最大化的計(jì)算方式，假設(shè)將全部利潤都算成線下利潤，按照年報(bào)中的2460家門店計(jì)算，去年平均每家來伊份門店最多也只凈賺4.1萬元，每月只凈賺3400元。

安信證券食品飲料首席分析師蘇鋮：網(wǎng)絡(luò)購物的興起是一個(gè)不可阻擋的趨勢，手機(jī)移動終端飛快普及，網(wǎng)購的人群不斷地增加，網(wǎng)購的行為越來越普遍，越來越成熟。所以，這些傳統(tǒng)做線下的企業(yè)去做線上，我認(rèn)為是一種必然的選擇。

貼牌銷售模式凈利率低 跑馬圈地爭奪市場份額

從當(dāng)前市場的情況來看，零食企業(yè)在線上線下都在跑馬圈地，但是，休閑食品企業(yè)的盈利情況到底如何？看似火熱的售賣背后，投資者究竟能獲得多少利潤？貼牌銷售的商業(yè)模式給這類企業(yè)究竟帶來了什么？

準(zhǔn)備上市的良品鋪?zhàn)?015年到2017年的毛利率分別為32.74%、32.73%、29.42%，而同期的凈利率僅為1.51%、2.45%、2.18%。

來伊份近三年的毛利率為46.51%、45.71%、44.31%，而同期的凈利率僅為4.21%、4.14%、2.79%。

好想你近三年的毛利率為40.11%、33.73%、29.04%，同期的凈利率為-0.29%、1.89%、2.39%。

不難看出，這些休閑食品零售企業(yè)的毛利率和凈利率的差值巨大，凈利率均未超過5%。

鹵制食品企業(yè)周黑鴨三年的毛利率為56.45%、62.32%、60.93%，凈利率為22.72%、25.39%、23.42%，都明顯高于此前提到的三家綜合零食銷售企業(yè)。

招商證券食品飲料首席分析師楊勇勝：在跑馬圈地過程中，這些企業(yè)的策略是以份額優(yōu)先，所以，對于價(jià)格上面的定價(jià)，相對來說比線下的價(jià)格略低，以此來獲取更多消費(fèi)者的購買。所以，它們的這種低價(jià)的擴(kuò)張策略使得它們的凈利率，普遍在過去幾年都是一個(gè)比較低的水平。

據(jù)記者調(diào)查，來伊份、三只松鼠、良品鋪?zhàn)訛榇淼男蓍e食品企業(yè)多數(shù)采用“貼牌+銷售”的商業(yè)模式，產(chǎn)品多為代工廠生產(chǎn)，企業(yè)自行包裝貼牌，再通過線下門店和線上的店鋪渠道銷售出去。這種商業(yè)模式使得它們不僅要讓利給食品代工廠，在渠道、物流、廣告上也要投入大筆費(fèi)用。

2015-2017年度，良品鋪?zhàn)拥匿N售費(fèi)用占營收比重分別為22.84%、22.19%和19.46%，

來伊份的銷售費(fèi)用占營收比重為31.16%、30.37%和30.42%，

三只松鼠2017年全年財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)未公布，其2015年和2016年銷售費(fèi)用占營收比為24.35%和20.75%。

安信證券食品飲料首席分析師蘇鋮：這種商業(yè)模式好就好在，企業(yè)在早期發(fā)展資金比較有限的時(shí)候，可以聚焦你的市場投入，比方說廣告，營商方面的投入。但是它弊端就是，它的管理方面會不會有短板，就是我的輸出對生產(chǎn)端的管理，生產(chǎn)端人才的儲備，它會不會有短板。

“貼牌+銷售”，使得不同品牌零食之間的同質(zhì)性較高，個(gè)性化不突出，而這個(gè)行業(yè)的消費(fèi)者品牌忠誠度和消費(fèi)黏性不高，行業(yè)集中度較低，休閑食品行業(yè)的進(jìn)入壁壘也較低。

安信證券食品飲料首席分析師蘇鋮：行業(yè)集中度是很低的。所以，這個(gè)行業(yè)門檻比較低，進(jìn)入比較容易，同質(zhì)化競爭又比較強(qiáng)，跟別的行業(yè)比，它的毛利率就不占優(yōu)勢。

招商證券食品飲料首席分析師楊勇勝：休閑食品這個(gè)行業(yè)最大的壁壘其實(shí)還是規(guī)模。其實(shí)，中國的快消品，尤其是休閑食品，整個(gè)市場的集中度，在過去其實(shí)比較低，最近這幾年，這個(gè)不同的子行業(yè)出現(xiàn)了很多的細(xì)分龍頭，那這些企業(yè)的市占率的逐步提升，規(guī)模的擴(kuò)大，其實(shí)是它們構(gòu)筑自己最大的商業(yè)的壁壘的一個(gè)很重要的一個(gè)因素。

食品企業(yè)凈利率分化明顯 細(xì)分龍頭業(yè)績領(lǐng)跑

A股17家不含餐飲的食品上市公司，有13家去年?duì)I收超過10億元，三年的業(yè)績增長率卻大不相同。整個(gè)行業(yè)的毛利率中位數(shù)在31%左右，但銷售凈利率分化明顯。那么，食品行業(yè)到底有哪些財(cái)務(wù)特點(diǎn)？投資A股食品板塊又該注意哪些風(fēng)險(xiǎn)？

根據(jù)萬得數(shù)據(jù)，A股食品綜合板塊共17家上市公司，有13家公司2017年?duì)I收超過10億元，排名前五位的分別是上海梅林、三全食品、桃李面包、好想你，以及絕味食品。其中，營收三年復(fù)合增長率最高的是好想你，達(dá)到了61%，最低的是三全食品，僅有8%。

2017年食品綜合板塊的歸母凈利潤虧損的僅有1家，為海欣食品，歸母凈利潤超過1億元的公司有12家，排名前五的分別為桃李面包、絕味食品、涪陵榨菜、洽洽食品，以及上海梅林。

食品板塊銷售毛利率中位數(shù)在31%左右，其中最高的前三位分別是元祖股份、桂發(fā)祥、涪陵榨菜，它們的銷售凈利率均超過10%。

整個(gè)行業(yè)依賴周轉(zhuǎn)速度，總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率中位數(shù)約為0.94，其中最高的前五位為上海梅林、絕味食品、桃李面包、來伊份、三全食品，總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率均超過1.23。

安信證券食品飲料首席分析師蘇鋮：休閑食品其實(shí)是跟消費(fèi)水平、收入預(yù)期，這方面關(guān)系還是比較大的，尤其是一些比較成熟的公司，在一個(gè)商業(yè)模式的調(diào)整期，這個(gè)調(diào)整期能不能走得很順，或者說中間有反復(fù)，那么反過來就是對它的業(yè)績的穩(wěn)定性就有影響。

A股食品綜合板塊的上市公司市值均未超過300億元，市值最大的前五位分別為桃李面包、涪陵榨菜、絕味食品、洽洽食品，以及安井食品。

板塊的市盈率中位數(shù)在30倍左右，不同細(xì)分領(lǐng)域的估值差異大，市盈率最低的前五名為洽洽食品、上海梅林、元祖股份、黑芝麻，以及克明面業(yè)，市盈率最高的五位為來伊份、雙塔食品、三全食品、鹽津鋪?zhàn)印⑻依蠲姘?/p>

業(yè)內(nèi)人士指出，可以關(guān)注基本面扎實(shí)或是業(yè)績穩(wěn)定增長，但股價(jià)被錯(cuò)殺的個(gè)股，風(fēng)險(xiǎn)方面要注意食品安全和資金輪動。

來源：央視財(cái)經(jīng)（ID：cctvyscj）